Հա

Այլ

Երեքշաբթի, 18 Ապրիլի 2017 09:10

Ինչ տեսք ունի մէկ բաժակ սուրճն աշխարհի տարբեր երկրներում

19-րդ դարավերջում 20-րդ դարասկզբին Արեւմտեան Հայաստանում Կոստանդնուպոլսի քաղաքային մշակոյթի ազդեցութեան տակ ունեւոր ընտանիքներում կենցաղի մաս է դառնում կակաոյի եւ հայկական սուրճի օգտագործումը։

«alikonline.ir» - Փորձէք պատկերացրնել նոր եփւած սուրճի անկրկնելի բոյրը. խօսքերը չեն հերիքի այս հրաշք ըմպելիքը նկարագրելու համար: Աշխարհում միլիոնաւոր մարդիկ օրը սկսում են մէկ բաժակ սուրճով, եւ ամէն երկիր ունի սուրճ պատրաստելու իր գաղտնիքները: Գրում է «panorama.am»-ը: 

Ձեզ ենք ներկայացնում աշխարհի տարբեր երկրներում սուրճի պատրաստման մի քանի գաղտնիքներ, բայց մինչ այդ անդրադարձ հայկական սուրճին։

19-րդ դարավերջում 20-րդ դարասկզբին Արեւմտեան Հայաստանում Կոստանդնուպոլսի քաղաքային մշակոյթի ազդեցութեան տակ ունեւոր ընտանիքներում կենցաղի մաս է դառնում կակաոյի եւ հայկական սուրճի օգտագործումը։ 20-րդ դարի կէսին բազմաթիւ հայերի հայրենադարձութիւնից յետոյ, մասնաւորապէս Մերձաւոր Արեւելքից, սուրճ աստճանաբար տարածւում է Հայաստանով մէկ, այդ թւում գիւղերում, եւ դառնում սովորական բոլոր խաւերի համար։ 

Հայկական սուրճի առանձնայատկութիւնը նրա մէջ է, որ հատիկները աղացած են մինչեւ փոշի վիճակի։ Պատրաստելիս մէկ բաժին սուրճի համար օգտագործում են՝

Սուրճ (փոշիացւած)՝ մէկ թէյի գդալ 1 հոգու համար,

Ջուր՝մէկ սրճի բաժակ 1հոգու համար,

Շաքարաւազ՝ կէս թեյի գդալ ամէն հոգու համար կամ ըստ ցանկութեան։ 

Փոքր բաժակի մէջ լցրած ջուրը լցնում են ջազւէի մէջ, այնուհետեւ ջրի վրայ աւելացնում են սուրճ եւ շաքարաւազը, լաւ խառնում, դնում կրակին եւ սպասում այնքան՝ մինչեւ որ այն եփւի։ Հայկական, թրքական եւ պարսկական ձեւերով սուրճ պատրաստելիս, այն եփւած է համարւում, երբ մակերեսին սկսում է հաւաքւել փրփուրը՝ եռման նախաշեմին։ Այն ժամանակ անմիջապէս կրակից հեռացւում է սուրճը, լցւում սրճի բաժակներում եւ մատուցւում։ Արաբական պատրաստման ձեւում, ջազւէն աւելի երկար է կրակի վրայ թողնւում մինչ սուրճը եռա եւ փրփուրն անցնի։ 

Ձւով սուրճ, Վիետնամ 

Բաղադրութիւնը՝ ձւի դեղնուց, խտացրած կաթ, շաքարաւազ եւ տաք սուրճ: 

Լապլանդեան սուրճ, Ֆինլանդիա 

Բաժակի մէջ սկզբից դրւում է լապլանդեան պանիր, յետոյ՝ սուրճ: 

Էսպրեսսօ հռոմէական, Իտալիա 

Էսպրեսսօ կիտրոնի կտորով, ընդորում, ըմպելուց առաջ, կիտրոնը պէտք է ճզմել՝ գդալով սեղմելով այն բաժակի պատերին կամ յատակին: 

Լագրիմա, Արգենտինա 

Կաթնային փրփուրի վրայ աւելացնում են մի քանի կաթիլ սուրճ: Այսինքն՝  կաթ սուրճով: 

Բօնբօն, Իսպանիա 

Էսպրեսսո՝ խտացրած կաթով: 

Սուրճ համեմունքներով, Մարոկկօ 

Այս սուրճը պատրաստւած է քունջութի, սեւ պղպեղի եւ մշկընկոյզի խառնուրդից: Սրանք խառնում են սուրճի հատիկների հետ եւ աղում: Ստացւում է շատ թունդ ըմպելիք:   

Թէյով սուրճ, Հոնկոնգ 

Թէյի եւ սուրճի միքս. Այս սուրճը պատրաստելու համար հարկաւոր է 4 հատ թէյի փաթեթ, պղպեղ եւ խտացրած կաթ: 

Ֆրապպէ, Յունաստան 

Սուրճ, պաղպաղակ, կաթ եւ սառը ջուր. ահա համեղ ֆրապպէի գաղտնիքը: 

Ֆարիսէյ, Գերմանիա 

Այս ըմպելիքը ստեղծւել է Գերմանիայում, որպէսզի ընտանեկան հաւաքոյթների ժամանակ քողարկեն ալկոհոլի պարունակութիւնը: Այս սուրճի մէջ մեծ քանակութեամբ ռոմ կայ: 

Տոուբա, Սենեգալ 

Այս սուրճի մէջ աւելացնում են գւիենական պղպեղ: 

Սուրճ՝ սխտորով եւ մեղրով, Թուրքիա 

Հանրայայտ ըմպելիք Թուրքիայում: Այս սուրճը նաեւ անւանում են «ծեր մաւրի բաղադրատոմս»: 

Նարինջով սուրճ, Ճամայկա 

Ճամայկան առաջին հերթին ասոցացւում է ռոմի հետ: Եւ զարմանալի չէ, որ աւանդական ճամայկական սուրճը պատրաստւում է հէնց այս թունդ խմիչքով:

Յարակից Հրապարակումներ

  • Երկիրը կարող է մնալ առանց սուրճի
    Երկիրը կարող է մնալ առանց սուրճի

    Լատինական Ամերիկայում սուրճ աճեցնելու համար պիտանի գրեթէ բոլոր տարածքների կլիման չափից կը տաքանայ սուրճի ծառերի աճի համար կամ էլ դրանք կը կորցնեն կենսականօրէն կարեւոր գրեթէ բոլոր փոշոտողներին, ասւում է «PNAS» ամսագրում հրապարակւած յօդւածում:

  • Օրական 4 բաժակ սուրճը կարող է պաշտպանել դիաբետից ու ցիրոզից
    Օրական 4 բաժակ սուրճը կարող է պաշտպանել դիաբետից ու ցիրոզից

    Օրական 4 բաժակ սուրճը կամ խոտաբոյսերով մէկ բաժակ թէյը 25 տոկոսով նւազեցնում են 2-րդ տիպի դիաբետի առաջացման վտանգը։

    Ըստ երեւոյթին՝ այս հարցում նշանակութիւն ունի ոչ թէ կոֆէինը, այլ կաֆեստոլ կոչւող նիւթը. բաղադրիչ, որն առկայ է տարբեր ոչ զտւած սրճային ըմպելիքներում, ինչպէս եւ աւանդական սուրճի մէջ, բայց տարբեր քանակութեամբ։ 

  • Սրճի բուրմունքով տօնավաճառ՝ «Գոֆթեգու» զբօսայգում
    Սրճի բուրմունքով տօնավաճառ՝ «Գոֆթեգու» զբօսայգում

    Այս օրերում, սուրճի սիրահարներին կարելի է գտնել քաղաքի «Գոֆթեգու» զբօսայգու ցուցահանդէսային սրահում, որտեղ ընթանում է «Իրանի միջազգային սուրճի տօնավաճառ»-ը. տօնավաճառ, որի օդը լցւած է եփած սուրճի անուշ ու թարմ բուրմունքով:

  • Սուրճը կօգնի ճաղատացման դէմ պայքարում
    Սուրճը կօգնի ճաղատացման դէմ պայքարում

    Այնպիսի հանրաճանաչ ըմպելիք, ինչպիսին սուրճն է, կօգնի լուծել այնպիսի տարածւած խնդիր, ինչպիսին ճաղատացումն է։ Սուրճի օգտակար ազդեցութիւնը ի յայտ է գալիս ե՛ւ այն ըմպելիս, ե՛ւ այն գլխի մաշկին քսելիս։ 

  • Գիտնականները պարզել են, թէ ինչպէս է ազդում սուրճը մարդու առողջութեան վրայ
    Գիտնականները պարզել են, թէ ինչպէս է ազդում սուրճը մարդու առողջութեան վրայ

    Ամերիկացի գիտնականները պարզել են, որ սուրճի ամենօրեայ օգտագործումը նւազեցնում է տարաբնոյթ հիւանդութիւնների հետեւանքով մահացութեան ռիսկը: 

Ամենաշատ ընթերցւած

Քւէարկութիւն

Սարգսեան-Ալիեւ վերջին հանդիպման արդիւնքում կը գրանցւի՞ արդեօք առաջընթաց ԼՂ հակամարտութեան կարգաւորման գործում:

Եղանակ

Հեղինակություն © 2011-2017 «ԱԼԻՔ» Օրաթերթ։ Բոլոր իրավունքները պահպանված են։