Հա

Հասարակական

Կիրակի, 05 Նոյեմբերի 2017 09:30

Ինչու՞ են որոշ մարդիկ դժւարութեամբ աղից հրաժարւում

Շատ աղ ուտելու ցանկութիւնը կախւած է թքում պարունակւող սպիտակուցներից։

Հետազօտութեան հեղինակները յայտնաբերել են, որ աղի նկատմամբ բարձր եւ պակաս զգայունութեամբ մարդկանց մօտ թքի մէջ որոշ սպիտակուցների խտութիւնը տարբերւում է։ 

«alikonline.ir» - Շատ աղ ուտելու ցանկութիւնը կախւած է թքում պարունակւող սպիտակուցներից։ Այս մասին ասւած է «Journal of Agricultural and Food Chemistry» ամսագրում լոյս տեսած յօդւածում։ Գրում է «news.am»-ը:

Հետազօտութեան հեղինակները յայտնաբերել են, որ աղի նկատմամբ բարձր եւ պակաս զգայունութեամբ մարդկանց մօտ թքի մէջ որոշ սպիտակուցների խտութիւնը տարբերւում է։ Հաւանաբար, այս եզրակացութիւնը կօգնի նատրիումի ցածր պարունակութեամբ մթերքները գրաւիչ դարձնել այն մարդկանց համար, որոնց դրանք դուր չեն գալիս։

Գիտնականները կամաւորներին խնդրել են գնահատել նատրիումի քլորիդի տարբեր լուծոյթներում աղի մակարդակը։ Յետոյ կամաւորներին բաժանել են 2 խմբի՝ կախւած աղի նկատմամբ զգայունութեան աստիճանից։ Հեղուկային քրոմատագրութեան եւ մաս-սպեկտրոմետրիայի մեթոդներով մասնագէտները մասնակիցների թքի մէջ մի քանի սպիտակուցների տարբեր խմբեր են գտել, որոնց խտութիւնը թքում տարբերւել է։

Էական տարբերութիւն են նկատել հանգստի վիճակում թքից վերցրած նմուշների մէջ՝ ի տարբերութիւն այն նմուշների, որոնք վերցրել են աղի լուծոյթից յետոյ։

Աղի նկատմամբ զգայուն կամաւորների մօտ հանգստի վիճակում թքի մէջ աւելի շատ էնդոպեպտիդազ է յայտնաբերւել։ Դրանք ֆերմենտներ են, որոնք ճեղքում են  պեպտիդային հանգոյցները։ Հետազօտողների կարծիքով այդ ֆերմենտները կարող են մոդիֆիկացնել նատրիումային խողովակները, որի հետեւանքով բջիջներին աւելի շատ նատրիում է հասնում։ Կամ դրանք նպաստում են պեպտիդների առաջացմանը, որոնք ուժեղացնում են աղի համը։

Յարակից Հրապարակումներ

Ամենաշատ ընթերցւած

Քւէարկութիւն

Արժանի՞ էր արդեօք Ռոնալդուն տարւայ լաւագոյն ֆուտբոլիստի կոչմանը:

Եղանակ

Հեղինակություն © 2011-2017 «ԱԼԻՔ» Օրաթերթ։ Բոլոր իրավունքները պահպանված են։